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Si te gusta el COCO; este postre es el perfecto para ti!

Si eres amante de coco, a continuación, te enseñaré a elaborar un postre delicioso con una masa crujiente
cubierta por chocolate, un relleno con coco y una cobertura de merengue.
Este pie cremoso de coco te va a enamorar y, además, podrás obtener todos los beneficios de esta
fruta exótica, entre ellos se encuentra su contenido en fibra que ayuda a disminuir el colesterol alto y
controlar el azúcar en sangre.
También contiene vitamina E, C, ácidos grasos poliinsaturados y minerales. ¡Vamos a por la receta!

Ingredientes
2 huevos grandes
2 tazas de leche entera
7 cucharada de mantequilla sin sal
5 tazas de copos de coco endulzados
½ taza de chispas de chocolate
½ taza de azúcar
¼ de harina
Merengue
Extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
1. Precalienta el horno a 160 °C y engrasa con aceite en aerosol o mantequilla un molde circular de 9
pulgadas.
2. Pon 3 tazas de coco en un recipiente y reserva.
3. Funde la mantequilla en una sartén y aparta del fuego. Agrega el coco y mezcla hasta que se humedezca
con la mantequilla.
4. Pon la mezcla en el fondo del molde y hornea de 25 a 30 minutos hasta que la masa se dore.
5. Si los bordes estuvieron muy dorados y aún le falta cocción a la masa, lo que puedes hacer es cubrir los
bordes con tiras de papel aluminio.
6. Transfiere ahora la masa a una rejilla y espolvorea con los chips de chocolate.
7. Deja que se funda el chocolate y lleva al refrigerador durante 15 minutos.
8. Bate los huevos con la harina, el azúcar y el extracto de vainilla al gusto hasta que quede suave.
9. Vuelca la leche en la sartén y calienta hasta que rompa hervor a fuego lento.
10. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevo y coloca nuevamente en la sartén u olla y cocina a
fuego mínimo, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla comience
a hervir y espese.
11. Retira del fuego y mezcla con las tazas restantes de coco y dos cucharadas soperas de mantequilla. Deja
reposar durante 10 minutos y vierte sobre la masa.
12. Lleva la nevera durante 90 minutos y decora con merengue y copos tostados de coco.

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