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¡El panqué de limón más esponjosito! Te atreves?

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Textura suave con cobertura crocante y deliciosa. No quedará rastro de este rico pan.

Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 10 aprox.

Ingredientes

1 ½ tazas de harina

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

3 huevos

1 taza de azúcar

3 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de yogurt natural

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de extracto de limón

⅓ taza de jugo de limón

½ taza de aceite

Ralladura de un limón (sin la parte blanca)

Cobertura

1 taza de azúcar glass

2 cucharadas de leche entera

½ cucharadita de extracto de limón

Preparación 

PRECALIENTA el horno a 175°C. Mientras tanto, engrasa y enharina un molde rectangular para panque. Puedes colocar papel encerado por debajo para facilitar el desmolde.

MEZCLA la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón. COMBINA en otro tazón los huevos, el azúcar, la mantequilla, el yogurt, el extracto de vainilla, el extracto de limón y el jugo de limón

VIERTE poco a poco los ingredientes secos sobre los ingredientes húmedos y mezcla. Agrega aceite y la ralladura de limón.

COLOCA la mezcla dentro del molde engrasado y hornea por 45 minuto o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar.

BATE el azúcar glass, la leche y el extracto de limón en un tazón. CUBRE el panque con el glaseado y deja secar. Corta tu rebanada y ¡disfruta con tu café favorito!

 

Fuente:cocinadelirante.com

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