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Tarta de crema catalana, con cubierta crujiente y delicioso relleno

Mira cómo preparar la deliciosa tarta de crema catalana, un postre con todo el sabor de esta tradicional receta

Ingredientes

  • 600 ml de leche
  • 4 yemas
  • 100g de azúcar
  • 30g de fécula de maíz
  • Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
  • 1 ramita de canela
  • 3 hojas de gelatina
  • 130g de galletas maría
  • 70g de mantequilla

Preparación

1. Tritura las galletas hasta hacerlas polvo.

2. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas hatsa formar una pasta.

3. Cubre la base de un molde desmontable con esta pasta y mételo al refrigerador.

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4. Idrata las hojas de gelatina en 100 ml de agua. Deja reposar.

5. En un tazón bate las yemas y el azúcar.

6. En un poco de la leche disuelve la fécula de máiz. Vierte el resto de la leche en una cacerolita y añade la ralladura y la canela.

7. Calienta 5 minutos a fuego bajo y luego quita del clair y deja que se entibie.

8. Retira la canela y añade las yemas mientras bates con un globo.

9. Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y añade la leche con fécula de maíz.

10. Remueve constantemente hasta que espese.Calienta la gelatina a baño maría hasta que se disuelva perfectamente. Añade a la crema.

11. Vierte la crema sobre la base de galletas y deja 4 horas en el refrigerador, hasta que cuaje.
Pasado este tiempo, puedes desmoldar con cuidado y servir.

¡Disfruta!

 

Fuente: www.mujer.rebanando.com

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